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りょくけんのたまごに、ノワールムーティエの塩、風味豊かな綿実油、鹿児島の砂糖を使用して作りました。高知から工場のある京都に直送したたまごを生産の直前に割卵し、卵黄だけを使用。風味を損なう酸化を防ぐため、真空乳化機を使い、原料のよさを引き出した極上のマヨネーズです。
アミノ酸は入っていないのに、深い味わいで、なめらか。甘み、酸味のそろった濃厚な風味をお楽しみいただけます。

◎厳選素材をご紹介

<りょくけんたまご>
　…高級鶏(ボリスブラウン種)に、茶葉を加えた独自配合の飼料を与えて生まれたたまごです。一般的に動物性の油分を飼料に加えますが、それを一切していません。動物性飼料(たとえば魚粉)は、産卵量を増やし、たまごの味を濃くするため、有精卵や平飼いの卵であっても使用することが一般的です。しかしながら生臭さが出ることと、アレルギーの一因とも言われます。
りょくけんでは、産卵量は減りますが、生臭みの少ない健康なたまごにするため、動物性の油分を一切与えていません。白身がきわめて透明で、生でも美味しく召し上がれます。また、鶏舎に行くと、一般的には鶏糞の臭いがきついのですが、まったくにおいません。

<綿実油>
　…綿の実からいくつかの工程を経て採取される植物油です。10㎏の綿実からわずか400gしかとれません。胃もたれや油酔いが少なく、風味抜群です。原料の綿実は、カナダやオーストラリア産で、非遺伝子組み換えのものを厳選しています。

<りんご酢>
　…岐阜の老舗 内堀醸造の酢を使用しています。りんご果汁から醸造したフルーティーな酢です。

<洗双糖>
　…鹿児島で作られている粗製糖の一つです。さとうきびの汁を遠心分離器で糖蜜を除いた糖結晶です。黒糖は糖蜜も含みクセがありますが、洗双糖はあっさりしていて使いやすく、栄養価も高いのが特徴です。

<塩>
　…フランス西部沿岸のノワールムーティエ島で採取された天然海塩です。ミネラル分が豊富で、複雑な旨味は料理に深みを与えてくれます。フランス料理が世界的に認められたのはこの塩の存在があったと言われるほど。

【原材料】
綿実油(NON-GMO)、卵黄(高知県)、りんご酢(国産)、砂糖(鹿児島県産)、食塩(フランス産)、からし

【保存方法】
冷蔵で保管し開栓後は2週間くらいでお召し上がりください。製造から8ヶ月が賞味期限です。

【基本の調理】
そのままサラダにかけて。もしくは焼いても美味しいです。