【Story】
山梨県の増穂(ますほ)という地域で育ちました。

沢に沿って山間に開けて集落で済んだ空気が気持ちの良い場所です。

生産者の加賀美さんはもともと都心に出て予備校の教師をしていたそうです。

10数年前に就農し、家業であった「ひらたけ」の栽培を継ぎました。

ひらたけと同じ科に属するエリンギの栽培も開始しました。
エリンギはヨーロッパ生まれのキノコで、風味が強くない一方で、食感が良く、キノコ嫌いにも受け入れられるのでは?と日本でも栽培が盛んになりました。

あまり知られていませんが、真ん中に大きなエリンギができ、その周りに小さいエリンギができます。

これを集めたのがこどもエリンギです。

最近では、切らずに使えるから、と銀座店でも人気です。

【基本の食べ方】
大きいものは半分にカットし、油でいためてお召し上がりください。

【保存方法】
野菜室で保管してください。直接風が当たらないようにビニール袋などに包んで保管し1週間くらいでお召し上がりください。

【産地】
山梨県

【生産者】
加賀美さん