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甘い!うまい!大きい!あけぼの大豆の枝豆

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山梨県の身延町に伝わる固有種の大豆を枝豆で収穫。
抜群の甘さがあり、一度買ったら、二度買ってしまいます。
10月のほんの2週間程度しか収穫できない、希少価値の高い枝豆です。

【保存方法】
枝豆は、大豆の未熟果です。若いため、とても呼吸量が多く、豆の栄養分をどんどん消費してしまいます。なので、他の豆野菜にたがわず、できるだけ早めにお召し上がりいただいたほうが美味しいです。後で食べることが分かっている場合は、茹でた後、冷凍保管してください。

【基本の調理】
「4」がキーワード。200gの枝豆※に対して、2Lの水を用意し、沸騰したら、4%の塩(約80g)をいれ、4分茹でます。お湯から出した枝豆は、扇風機や氷で冷やしてください※。ホクホクのぷりぷりに仕上がります。

※さやの先を斜めにカットし、事前に塩をもみこんでおくと、味がしみこみやすいです。
※冷水にさらしても良いのですが、旨みが水に溶け出してしまいます。

【産地】
山梨県

【生産者】
藤尾さん

甘い!うまい!大きい!あけぼの大豆の枝豆

648 円(税込)

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