青森県弘前の土着の品種です。大粒で、食べ応えがあり、ふくよかな味です。
初夏に暑くなって来ると食べたくなる枝豆ですが、実は遅い時期のほうが味は上。晩生になればなるほど美味しい枝豆になります。
毛豆は、9月も涼しくなってきた頃にようやく収穫を迎える品種です。
青森県外ではめったに手に入れることのできない希少品。
化学合成農薬は一切使用せずに育てています。

【保存方法】
枝豆は、大豆の未熟果です。若いため、とても呼吸量が多く、豆の栄養分をどんどん消費してしまいます。なので、他の豆野菜にたがわず、できるだけ早めにお召し上がりいただいたほうが美味しいです。後で食べることが分かっている場合は、茹でた後、冷凍保管してください。

【基本の調理】
「4」がキーワード。200gの枝豆※に対して、2Lの水を用意し、沸騰したら、4%の塩(約80g)をいれ、4分茹でます。お湯から出した枝豆は、扇風機や氷で冷やしてください※。ホクホクのぷりぷりに仕上がります。

※さやの先を斜めにカットし、事前に塩をもみこんでおくと、味がしみこみやすいです。
※冷水にさらしても良いのですが、旨みが水に溶け出してしまいます。

【産地】
青森県

【生産者】
山下さん他