雪の下で甘くなったにんじん使用。エグミがすくなく、ミルキーな味わいで、甘みが豊かです。

雪の下にんじんをジューサーで生ジュースにすると、とても美味しいことは、わかっていました。
ところが、にんじんは自らの酵素の作用で、ジュースになったとたんにビタミンCが分解されて酸化し茶色に変色してしまいます。これをとめる方法は二つ。ひとつは、一般の人参ジュースと同じくレモンやクエン酸など酸味のあるものを加え、酵素をとめる方法。しかしながら、雪の下にんじんジュースの本来のミルキーな味がなくなりとげとげしくなってしまいます。

もうひとつは、加熱して、酵素をとめる方法。ただし100度以上の温度で加熱すると、香りと味が飛んでしまい、美味しくなくなってしまいました。

そこで行き着いたのが、加圧して加熱する方法でした。沸点が100度以下で酵素の働きを止めることが出来、雪の下にんじんの生ジュースと同様の風味が保たれたのです。

ようやく生の風味を再現できた、雪の下にんじんジュース。オススメです。

【原材料】
にんじん(青森県産)

【保存方法】
製造日より1年半

【基本の調理】
料理の隠し味にどうぞ。

【加工地】
千葉県

【原料原産地】
青森県

【原料生産者】
坂本さん他

※ラベルとボトルが変更になりましたが、中身に変更はございません。

申し訳ございません。
2018年は、工場のラインが閉鎖になり、作成できませんでした。
今のところ、再開の目途は立っておらず、現在庫のみで終了となります。