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高原キャベツ

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キャベツは冬と春の2回の旬があると言われます。冬は甘さが、春はやわらかさが特徴です。
とはいえ、他のアブラナ科植物と同じく、冬が本来の旬です。
そのため、夏は涼しい場所が適地。
山梨の明野や青森の沖揚平は、標高600~900mに広がる赤土の場所です。
朝晩の寒さに当たって甘みを蓄えています。

【保存方法】
芯をくりぬいた後、ぬれた紙をつめ、湿った新聞紙などにつつみ野菜室で保管。一枚一枚葉を取れば、2週間は大丈夫。

【基本の調理】
生でバリバリサラダで召し上がれます。ゆでた後、くるっとまいてマヨネーズで食べても美味しい。

【産地】
山梨県/青森県

【生産者】
佐野さん/福士さん

高原キャベツ

432 円(税込)

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