静岡県富士市で育ちました。富士山からの伏流水を使い、オランダから大型の最新施設を導入してマッシュルームを作っています。
生産者の長谷川さんも、代々みかんやキャベツの農家だったといいます。ところが、何度も価格が暴落するのを見て、新たな農業を、と志したのがマッシュルームでした。
日本のマッシュルーム農家の先駆け的な方で、今も研究に余念がありません。

ポルタベラは、イタリア語で、美しい扉の意味で、ジャンボマッシュルームともフランス語ではグランマッシュとも言います。
品種が、マッシュルームと違うわけではなく、小さい通常のブラウンマッシュルームと同じ品種です。ある程度の大きさに育った際に、大きくなるか、ならないかが判別でき、そのまま成長させることで、この大きさになります。
静かに焼いて、ナイフとフォークで食べると、まるでお肉のような食感とうまみをお楽しみいただけます。

【基本の食べ方】
焼きやすくすわりをよくするために、石突をカットします。
かさを上に向けたまま、静かに焼きます。
ひっくり返して、バターやしょうゆなどをたらし、さらに焼き上げてください。
食べる直前にナイフを入れてお召し上がりください。
焼く前にカットすると、肉汁が焼いている間に流れてしまいます。

【保存方法】
野菜室で保管してください。直接風が当たらないようにビニール袋などに包んで保管し1週間くらいでお召し上がりください。

【産地】
静岡県

【生産者】
長谷川さん