日本では、皮が硬くなる、という理由で、やや小ぶりで収穫しますが、こちらは本場のような大きめサイズに育てています。
種ができるかできないか、くらいまでに大きくしたほうが、ズッキーニ本来の甘みが引き出されるからです。

きゅうりのような姿で、調理方法や食感はなすに似ていますが、かぼちゃの仲間です。
イタリア語でかぼちゃをZucca(ズッカ)と言い、”～ちゃん”や“小～”をあらわす縮小辞　ini　がついて、小かぼちゃの意味で、ズッキーニと呼びます。

【基本の調理】
シンプルにソテーが美味しいです。1cm厚の輪切りにして、塩をまぶし、熱した油で焼きます。4～5分で果肉がとろ～っとしてきたら出来上がり。お好みで胡椒を振りかけてお召し上がりください。

【保存方法】
熱帯原産のかぼちゃの仲間ですので、寒さを嫌います。野菜室で保管しますが、1週間以上冷やすと、果肉が黒くなったりします。
ただし、常温においておきすぎても、内部の水分が発酵し、破裂する場合もございますので、ご留意ください。丈夫そうに見えますが、少し繊細ですね。

【産地】
山梨県

【生産者】
佐野さん